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| 牡蛎蘑菇紫菜汤 鲜牡蛎肉250克，蘑菇200克，紫菜30克，生姜、麻油、盐、味精各适量。先将蘑菇、姜煮沸一刻钟，再入牡蛎、紫菜略煮，调以上述佐料，连汤吃下。此方具有滋肾养肝、补血明目之功效，善治近视，视物昏花，或久病体虚，头昏目眩。 芝麻核桃乳蜜饮 用黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒捣烂，分贮瓶内。每次各取一匙，冲入牛奶(或豆浆)一杯，并加蜂蜜一匙调服。该方滋补肝肾、明目润燥，主治近视及双目干涩、大便燥结诸症。 核桃枣杞鸡蛋羹 核桃仁(微炒去皮)300克，红枣(去核)250克，枸杞子150克，与鲜猪肝200克同切碎，放瓷盆中加少许水，隔水炖半小时后备用。每日取2～3汤匙，打入2个鸡蛋，加糖适量蒸为羹。本方有益肾补肝、养血明目的作用。可治疗近视、视力减退，或伴有头昏健忘、腰膝酸软等症者。 豆仁粳米八宝粥 用赤豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龙眼、莲子、红枣各30克，粳米500克，加水煮粥，拌糖温食。可获健脾补气、益气明目之功用。可治疗近视、不耐久视、寐差纳少、消化不良等症。 花生瓜子枣豆糕 花生米100克，南瓜子50克，红枣肉60克，黄豆粉30克，粳米粉250克，与枣肉共捣为泥，再调入些面粉，加适量油与水，调匀做糕，蒸熟，一日吃完。有补脾益气、养血明目之功。可用于治疗近视、视物模糊，伴心悸气短、体虚便秘者。 |
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| 美国科学家发现，吃鱼可以防止老年黄斑变性的发生。经常食用其他富含欧咪伽—3脂肪酸的食物也可以延缓老年黄斑变性的产生。这项研究结果发表在7月的《眼科医学杂志》上。 研究人员发现，黄斑变性是导致美国60岁以上老人视力衰退的主要原因，当年龄超过75岁时，有近30%的人会因此而视力衰退。但研究者发现，每周吃鱼两次以上的老年人患病率比每周吃鱼少于一次的要低一半。 经常吃鱼能降低老年黄斑变性的风险，是因为鱼类中含有欧咪伽—3脂肪酸，包括我们通常所说的EPA、DHA等。某些冷水鱼如大比目鱼、鲱鱼和大马哈鱼的脂肪是EPA和DHA很好的来源。豆类植物如大豆、胡桃和亚麻籽，蔬菜如葱、韭菜都是欧咪伽—3脂肪酸的植物来源。 值得我们注意的是，虽然两项研究都证明了吃鱼和黄斑变性患病率降低之间的关系，但并不证明多吃鱼就一定能保证视力健康。保持良好的生活习惯、注意用眼卫生还是最重要的。 鱼类中的多不饱和脂肪酸除了能保护视力外，还能起到保护心血管、缓解关节酸痛、提高注意力等功能。老年人多吃些鱼代替红肉，是个不错的选择。 |
